09.10.2014 · Spiritualität · Schöpfungsverantwortung

Rezept: Brot aus dem eigenen Backofen

"Gutes selbstgemachtes Brot braucht zwar Zeit, aber nicht viel Zeitaufwand!", so Karl-Heinz Steinmetz.

Mit ein wenig Zeitaufwand und den richtigen Zutaten kann auch zuhause ein köstliches Brot entstehen.

Für den Sauerteig:

240 g Roggenmehl
1 EL Honig und soviel lauwarmes Wasser,

dass das Gemisch einen Brei ergibt.

Den Sauerteigansatz in ein hohes Gefäß (Achtung, Sauerteig geht auf!) füllen und mit einem sauberen Tuch abdecken.

Das Gefäß an einen warmen Ort stellen, alle paar Tage durchrühren. Mindestens 5 Tage stehen lassen, bis sich Bläschen bilden und der Ansatz angenehm sauer riecht.

Für das Brot:

240 g Roggenmehl
240 g Dinkelmehl oder eine andere Mischung
den vorbereiteten Sauerteig
2 TL Meersalz
lauwarmes Wasser

Zubereitung:

Das Mehl in eine Schüssel geben, Salz und Sauerteig hinzufügen und eine kleine Menge lauwarmes Wasser zugießen. Alles verkneten.

Falls Wasser notwendig ist, dieses in kleinen Etappen zugeben, aber vorsichtig damit sein!

Anfänglich klebt der Teig, dann aber gut weiterkneten und noch soviel Wasser beigeben, bis er „quatscht“.

Nach 2-3 Minuten Kneten löst sich der Teig von Hand und Schüssel. Er darf nicht breiig sein; ansonsten noch etwas Mehl einarbeiten.

Eine Kugel mit glatter Oberfläche formen und in einer zugedeckten Schüssel 8 Stunden an einem warmen Ort aufgehen lassen.

Zum Backen dann den Teig als längliche Walze formen und in eine mit Backpapier ausgekleidete Kastenform geben.

Das Brot bei 175 Grad 95 Minuten lang backen (bei Gasherd entsprechend adaptieren).

Falls die Kruste sehr braun wird, kann man das Brot mit einer losen Alufolie bedecken und so weitere Bräunung unterbinden.

erstellt von: Karl-Heinz Steinmetz

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"Wir brauchen mehr denn je eine Spiritualität für den Alltag, nicht nur eine Festtags-Spiritualität", so Karl-Heinz Steinmetz.

Viele Menschen, die sich im Christentum nicht mehr zuhause fühlen, schauen auf die alten Traditionen aus Asien, auf Ayurveda, TCM und wie sie alle heißen. Sie finden traditionelles Wissen für Gesundheit und Ernährung. Doch vieles davon war auch im europäisch-christlichen Mittelalter bekannt.

Grade das Christentum ist eine Religion des Leibes, erklärt Steinmetz: "Es beansprucht ja die Religion der Inkarnation, der Menschwerdung Gottes zu sein". Daher müsse der Leib wieder mehr Beachtung finden: "Das Christentum verheißt die Fülle des Lebens und darf nicht nur eine intellektuelle Schmalspur-Religion sein."

Themenschwerpunkt Erntedank

Spiritualität für Leib und Seele

Tipps von Karl-Heinz Steinmetz.

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