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28.02.2017 · Glaube · Fastenzeit & Ostern

Fastenzeit: Leichte Kost für Mutter Erde

Gemüse

Saisonales und regionales Gemüse und Obst benötigt weniger Ressourcen und Energie bei der Herstellung und beim Transport.

Jeden Tag gesund, abwechslungsreich und auch noch klimafreundlich kochen. Geht das? Und was bedeutet „klimafreundlich kochen“ überhaupt? Friederike Klein, Referentin für nachhaltige Ernährung beim WWF über das „richtige“ Obst und Gemüse, den Konsum tierischer Produkte und bewusste Verbraucherentscheidungen. Eine Anregung – nicht nur für die Fastenzeit.

Die Österreicherinnen und Österreicher essen gerne und zu viel – vor allem zu viel Fleisch und zu viel Milchprodukte. Das hört man – nicht nur vor der Fastenzeit – nicht besonders gerne. „Unser Essverhalten wirkt sich nicht nur schlecht auf unsere Gesundheit aus“, sagt Friederike Klein, Referentin für nachhaltige Ernährung beim WWF. „Sondern ist auch im wahrsten Sinn des Wortes schwere Kost für Mutter Erde.“

 

Ökologischer Fußabdruck

Rund ein Viertel des ökologischen Fußabdrucks – darunter versteht man die Fläche, die ein Mensch rechnerisch für seine Bedürfnisse verbraucht – sei auf die Ernährung zurückzuführen. „Drei Viertel des ökologischen Fußbadrucks werden alleine durch unseren hohen Konsum an tierischen Produkten verursacht“, so Klein. Die gute Nachricht: Eine Umstellung auf eine gesündere Ernährung, die insbesondere mit einer Reduktion der Mengen tierischer Proteine einhergeht, würde eine Verringerung der Treibhausgasemissionen um 22 Prozent bedeuten. „Das bedeutet für diejenigen, die nicht ganz auf Fleisch verzichten wollen und dennoch klimafreundlicher essen wollen: seltener Fleisch essen und dafür regionales, qualitativ hochwertiges Bio-Fleisch zu kaufen. Auch das hat schon einen positiven Einfluss auf das Klima.“

 

Klimafreundliches Obst und Gemüse

So weit, so gut. Aber was bedeutet „klimafreundlich“ im Hinblick auf Obst und Gemüse? „Wir als WWF empfehlen saisonales und regionales Gemüse und Obst zu bevorzugen“, sagt Friederike Klein: „Das benötigt generell weniger Ressourcen und Energie bei der Herstellung und beim Transport.“ Natürlich gelte es auch bei saisonalem Gemüse und Obst „bio“ dem Vorzug zu geben, da biologische Produkte durch den Wegfall von energieintensiven Dünge- und Spritzmittel eine bessere Klimabilanz aufweisen. „Bei regionalen Lebensmitteln sollten etwa auch nicht nur die Landesgrenzen als Maßstab genommen werden“, betont Friederike Klein: „Wenn man beispielsweise in Kärnten wohnt, können italienische Lebensmittel einen kürzeren Weg hinter sich haben, als österreichische.“ Bei exotischen Früchten gelte generell: „Fairtrade und ,aus biologischer Produktion‘ ist immer zu bevorzugen.“

 

Gemüse haltbar gemacht

Gerade im Winter können zusätzlich konservierte Lebensmittel – etwa Gemüse und Obst aus Dosen oder im Glas - und Tiefkühlgemüse eine gute Abwechslung bedeuten. „Rein rechnerisch betrachtet wäre die ideale ökologische Kühlung klarerweise keine Kühlung“, sagt Friederike Klein: „Denn jedes Kühlgerät erhöht den Energie- und Materialeinsatz. Eine Kühlung von verderblichen Nahrungsmitteln ist jedoch in der Praxis nicht vermeidbar.“ Bei der Kühlung von Nahrungsmitteln sollte man deshalb auf Energieeffizienz bei den Geräten – A+++ sind die derzeit effizientesten – , Stromherkunft (Ökostrom) und umweltschonende Kältemittel geachtet werden.

 

Lebensmittel gehören nicht in den Müll

Ein weiterer Aspekt, der eine große Rolle bei der Klimafreundlichkeit unserer Ernährung spiele, sei die Lebensmittelverschwendung. Für die Herstellung von Lebensmitten werden enorme Mengen an Treibhausgasen produziert. Wenn die Lebensmittel dann nicht auf unserem Teller, sondern im Müll landen, sollte uns das also aus vielen Gründen zu denken geben. „Man schätzt, dass etwa 1/3 aller Lebensmittel weggeschmissen werden – das sind 760.000 Tonnen pro Jahr allein in Österreich, und viel davon wäre leicht zu vermeiden“, ist Friederike Klein überzeugt.

 

Biologisch-saisonal-regional-Fairtrade

Als Leitsatz für alle Lebensmittel sieht der WWF: „biologisch-saisonal-regional-fairtrade“  - „Daran kann man sich wirklich immer gut orientieren“, so Friederike Klein: „Und wenn man sich gleichzeitig gesünder ernährt, also weniger Fleisch und mehr Gemüse, Getreide und Hülsenfrüchte konsumiert, tut man nicht nur sich selbst, sondern auch der Umwelt etwas Gutes.“ Generell liege es dem WWF fern, umfassende Ernährungsempfehlungen zu geben. „Bei uns geht es um Tipps zu bestimmten Aspekten, wie man seine Ernährung umweltfreundlich gestalten kann. Dazu  gehört z.B. der WWF-Fischführer, der zeigt, welche Arten von Überfischung bedroht sind und daher besser nicht gegessen werden sollten“, sagt Friederike Klein.

 

Letztlich sei Ernährung natürlich Privatsache. „Aber heutzutage haben alle unsere Konsumentscheidungen Konsequenzen außerhalb unserer nationalen Grenzen und dessen sollten wir uns einfach bewusst sein“, so Friederike Klein.

created by: Andrea Harringer
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Weitere Informationen:

Nähere Informationen und Tipps für einen ernährungstechnisch bewussteren Lebensstil unter: www.wwf.at/de/tipps/

 

Tipps, was jeder Einzelne von uns gegen Lebensmittelverschwendung beitragen kann, finden Sie unter: wwf.at/de/tipps-gegen-lebensmittelverschwendung

 

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Kinder verteilen rund um Ostern Grußkarten, um die Auferstehungsbotschaft weiterzutragen.

Ostern: ORF III-Schwerpunkt mit neuer Stephansdom-Doku

Der Karfreitagskreuzweg aus Rom und Gottesdienst-Live-Übertragungen sind weitere Höhepunkte des Osterschwerpunkts des ORF-Kultur- und Informationssenders.

Mit WhatsApp-Liveticker biblische Ostergeschichte erleben

Mit WhatsApp-Liveticker biblische Ostergeschichte erleben

Von Palmsonntag bis Ostermontag kann die Ostergeschichte samt Impulsen von Kardinal Christoph Schönborn in kurzen Nachrichten mit Bildern und Videos auf WhatsApp, Telegram und Facebook Messenger miterlebt werden.

Der SONNTAG Sonderheft - Ostern feiern

Das Sonderheft "Oster feiern - er ist auferstanden" liegt diese Woche der Wiener Kirchenzeitung "Der SONNTAG" bei. Es kann aber auch noch extra bestellt werden.

Osternacht: Haupttermin für heuer rund 200 Erwachsenentaufen

Wiener Subregens Muth: Erinnerung an die Christen, dass wir Anteil am Lebensschicksal von Jesus Christus haben.

Katholische Frauen: 'Suppe to go' im Stephansdom ein großer Erfolg

Katholische Frauen: "Suppe to go" im Stephansdom ein großer Erfolg

Sämtliche Suppengläser fanden unter Gottesdienstbesuchern wie Touristen Absatz, so das positive Resümee der Frauenbewegung.

Weihbischof Stephan Turnovszky - Was fasten mit Freiheit zu tu hat...

Weihbischof Stephan Turnovszky - Was Fasten mit Freiheit zu tun hat...

Christliches Fasten hat für Bischof Stephan Turnovszky etwas mit Training und Freiheit zu tun. Unabhängigkeit will immer auch erkämpft sein. Fasten, richtig verstanden, schafft Zeiten und Räume von Freiheit und gehört damit mitten in den Alltag des Christen, der Christin.

13. März: "Fastensuppe to go" im Stephansdom

Nach der 12 Uhr Messe können im Stephansdom wieder Suppen im Glas für die "Aktion Familienfasttag" erworben werden. Außerdem auf teilen.at das Lieblings- Suppenrezept einreichen und gewinnen.

Verzicht zur Selbstfindung: Fasten

Verzicht zur Selbstfindung: Fasten

Fasten klingt nach Lifestyle. Fasten ist gesund. Fasten ist sogar "in",  besonders im Frühling und mit Blick auf den Sommer. Einen anderen Akzent har religiöses Fasten.

Aschermittwoch: Papst warnt vor Heuchelei und Selbstgefälligkeit

Aschermittwoch: Papst warnt vor Heuchelei und Selbstgefälligkeit

Kardinalstaatssekretär Parolin verlas Papstpredigt bei Aschermittwochmesse auf dem Aventin - Franziskus: Gebete all jener erhören, "die leiden und unter dem Lärm der Waffen fliehen".

Fastensuppen-Essen vom Bodensee bis zum Neusiedlersee

Am Aschermittwoch startet diesjährige österreichweite Kampagne der "Aktion Familienfasttag" der Katholischen Frauenbewegung Österreichs. Motto "Gemeinsam für eine Zukunft in Sorge füreinander".

Katholische Kirche begeht Aschermittwoch als Fasttag für den Frieden

Papst lädt alle Menschen am Aschermittwoch zu Fasten und Gebet für die Menschen in der Ukraine und den Frieden ein. Auch in österreichischen Diözesen Zeichen der Solidarität mit den Menschen in der Ukraine.

 „Aschenkreuz to go“ - am Aschermittwoch an vielen Plätzen Wiens

 „Aschenkreuz to go“ - am Aschermittwoch an vielen Plätzen Wiens

Asche als Zeichen der Umkehr und Neubeginns markiert den Beginn der Fastenzeit. Auch heuer gibt es am Aschermittwoch an vielen Stellen Wiens die Möglichkeit, unter dem Motto "Ash to go", das Aschenkreuz zu empfangen.

Abgase

Aktion "Autofasten" heuer mit Fokus auf Gesundheit

Ökumenische Initiative lädt dazu ein, in der bevorstehenden Fastenzeit das eigene Mobilitätsverhalten überprüfen und Alternativen zum Auto auszuprobieren.

Die Asche soll den Menschen an seine eigene Vergänglichkeit erinnern und symbolisiert, dass Altes vergehen muss, damit Neues entstehen kann. Mit dem Aschenkreuz auf der Stirn bekennen die Gläubigen öffentlich ihre Bereitschaft zu Umkehr und Buße. Gle

Aschermittwoch - Aschenritus

Mitten in der Woche markiert der Aschermittwoch eine Wende. Vierzig Tage lang bereiten sich Christinnen und Christen auf das Osterfest vor.

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